?

Log in

Кафедра кислых щей
Ваши простые рецепты
Свежие записи 
Добро пожаловать!
Этот блог был заведен для пропаганды организации простого домашнего питания, свободного от гендерных стереотипов и навязывания частному пространству стандартов "высокой кухни".
Здесь накоплена довольно большая коллекция ссылок на простые кулинарные рецепты, публикуемые ЖЖ-юзерами.их можно найти под тэгом
еда на неделю
).
Здесь есть кулинарная френдлента с гордым именем «Пищеварительная система ЖЖ» и каталог кулинарных ресурсов "Живого журнала": все его четыре части и более 400 позиций можно найти по тэгу весь каталог .
Есть тематический поиск по кулинарным сайтам: его форма расположена на странице последних сообщений и во френдлете, вслед за поиском по ЖЖ.
Сегодня автор накоплением ссылок почти не занимается, зато экспериментирует со скоростной готовкой в СВЧ-печи, предлагая использовать эти технологии в офисе, а также с кулинарным освоением дикой природы. Соответственно, актуальны
теги 50 примитивов из СВЧ и подножный корм .
Приглашаю в сообщества "Объединенные домохозяева" где обсуждается рационализация домоводства в целом, и "Самообразование в кайф" , где анонсируются различные программы обучения по запросу учащегося. Да, кухня и быт - это тоже предмет для самообразования, причем учиться можно как правилам "высокой кухни" или конкретным кулинарным традициям, так и самоорганизации и всесторонней рационализаци жизни.

Читайте блог через RSS-ленту:



Подпишитесь на обновления по почте:

Enter your email address:

Delivered by FeedBurner


Заходите на мой сайт Умная кухня, легкий быт

Анонимные комментарии в журнале скрыты, остальные разрешены. Банить буду за оскорбительные замечания в адрес моих читателей и цитируемых рецептов, ну и за откровенный спам не по теме. Мои личные кулинарные креативы можете критиковать как угодно :).

Закрытых постов в журнале нет, в общедоступную фредленту я добавляю только кулинарные (или преимущественно кулинарные) блоги.
кухня
Здесь можно написать что-нибудь мне персонально, и это никто, кроме меня, не увидит. Еще можно написать личное сообщение, но это ведь несколько лишних кликов мышкой. Так что проще здесь.
кухня

self-org-group1
На этот раз участвовать в группе по упорядочению домашней повседневной жизни можно и заочно, например, из другого часового пояса. Статус "Наблюдатель" предполагает чисто символическую цену и полный доступ к программе обучения. Хотя наибольший эффект, конечно, дает участие с еженедельными чатами и соревнованием за звание "Мастер самоорганизации".

В любом случае, программа будет полезна, если вы сами хотите выбирать, сколько сил ваш дом вам будет давать и отнимать. Или просто у вас есть своя территория для жизни, которую вы готовы использовать для развития навыков самоорганизации и самодисциплины.

Знакомьтесь с программой и записывайтесь: http://smartkitchen.by/study/motivacionnaya-obuchayushhaya-gruppa-svoya-territoriya

кухня

Мне, в общем, наплевать на геополитику. Я даже допускаю, что у тех, кто пришел в Крым с оружием в руках, есть какая-то своя неведомая мне правда. Мне просто нравится отдыхать в Крыму. Нравится эта смесь языков и стилей жизни.

Там сегодня есть место и для почти бомжа, и для человека со сложными запросами к комфорту. Там никогда на моих глазах не ссорились на национальной почве. Кстати, моя мама отдыхала в Судаке, когда по российским каналам говорили о каких-то якобы волнениях крымских татар. И очень удивлялась моим тревожным звонкам: на месте этих волнений не наблюдалось.

И вот эту дружбу народов на почве пляжа граждане Украины уже устроить умеют, как мало кто в бывшем Союзе.  Тоже не за два дня научились, но уже умеют. А любые новые лица во главе Крыма - нет. Значит, если нападение на Крым не захлебнется в самом начале, в ближайшие годы отдыхать в Крыму будет нельзя.

Я думаю, желающие отдыхать в Крыму - это тоже приличная часть постсоветского населения, в том числе и в России. Так что если мы это свое желание последовательно  обнародуем, хуже не будет. Но, может, лишит части уверенности в себе тех, кто пытается навести порядок, разрушая все вокруг.

В общем, предлагаю делиться картинкой и рисовать другие на ту же тему. О простых житейских интересах, которые связывают нас с мирной Украиной.

кухня
bossa1
Уже завтра начинает работать новая мотивационная обучающая группа «Золотой час» по управлению личными проектами.  Группа — для тех,  кто давно мечтает взяться за важное для себя дело, но не знает, куда двигаться, или не уверен, что хватит самодисциплины, чтобы довести дело до конца. Дела могут быть разные: портфолио, научная работа, стартап в бизнесе, освоение новой области знаний, ремонт в доме и просто похудание. Главное, чтобы результат был для вас значим, зависел от ваших усилий и его достижение требовало в первую очередь ваших собственных последовательных шагов.
Мы будем учиться правильно планировать, оценивать свои результаты, находить резервы времени для работы над своей задачей. И, самое важное – каждый день делать небольшой шаг для реализации своей мечты. Все это — семь недель, за которые сможем познакомиться с основными постулатами тайм-менеджмента и найти для себя подходящие техники.
Непросто решиться на то, на что не решаешься уже давно. Тем более, выделить для этого по часу в день целых семь недель.  Поэтому, чтобы было проще, можно сначала попробовать только первый шаг, записаться на одну неделю. И если будет получаться — продолжать до победы!
Приглашаю!
21-авг-2013 01:23 pm - А яйца-то крашеные...
кухня

eggs
Не зря я при наличии выбора покупаю в магазинах яйца белого цвета. Ровный бежевый цвет на такой массе яиц никогда не вызывал доверия. Ну а что такое яйцо цветное, недавно случайно узнала в деталях.
В общем, решили мы отключить холодильник, уехав на несколько дней на дачу. Яйца из холодильника запихивать уже было некуда. Поэтому я их положила на хранение в холодную воду, а для пущей дезинфекции добавила немного уксуса.

Результат через четыре дня налицо. Скользкая цветная пленка легко снимается пальцем под водой. Под нею окраска где белая, где отчасти еще бежевая. А поверхность скорлупы под краской на большинстве яиц какая-то бугристая. Не знаю, тоже это следствие воздействия уксуса, или красят в приятный бежевый цвет яйца сразу с неприглядной на вид скорлупой...

кухня
И последние дни продажи инструмента для освоения СВЧ по минимальной цене!
tabl-svch-zapoln
Вот такую табличку можно завести, чтобы не забыть, что вы переделали в рецепте. Она придумана для СВЧ печки, где от количества продукта и мощности зависит очень многое. Но, думаю, и для других рецептов ее можно тоже приспособить.
Найти чистый бланк и познакомиться с порядком заполнения можно по этой ссылке >>>
А посмотреть, что за рецепты предлагаются готовыми и что будет, если заполнить табличку, - вот по этой >>> .
Ну и заказать сборник рецептов с дополнительной услугой, пока не подорожало ))).
кухня

example-rets
Кулинарные рецепты мы все чаще храним в виртуальной форме, и это правильно. На виртуальной «записочке» не остается жирных следов, она не занимает места в доме, ее проще отыскать по системе меток, названию и даже просто по полнотекстовому поиску в памяти компьютера. Единственное неудобство – компьютер не очень хорошо помещается в кухне. И еще настоящий повар хотя бы иногда работает с продуктами голыми руками. И на руках остаются следы. А кусочки творога или теста на сенсорном экране или клавиатуре – не лучшее украшение.

Вот поэтому владельцы виртуальных коллекций рецептов в процессе готовки рецепты распечатывают. А после приготовления, как правило, бумажку выбрасывают, чтобы не захламлять пространство.

Продолжение на сайте "Умная кухня, легкий быт">>>

кухня
svch-knijka1

С радостью сообщаю, что почти все рецепты, выходившие в моем сериале «Примитивы из СВЧ», оформлены в электронный сборник. 50 примитивов превратились в  64 рецепта для быстрого освоения. Добавились такие необходимые процедуры, как варка свеклы и картошки, уточнены данные по каждой конкретной каше…ну  вот и набежало. Всякие странные десерты с печеньками, наоборот, исключены, остались только кексики, пирог-крошка и овсяный пирожок. И чипсы с попкорном, конечно.
Все рецепты  я еще раз проверила и сверстала в одном формате. Можно распечатывать и приобщать к микроволновке младшее поколение. И себе напоминалка тоже).
Сборник существует как файл весом примерно 1 мегабайт и продается с обещанием последующей адаптации рецептов к вашей мощности и количеству порций.
Продается за 140 российских рублей (или 40 тыс белорусских). Для «инфопродукта» дешево, для книжки без бумажного носителя, считаю, нормально. Хотя продается вместе с услугой по адаптации рецептов к вашему личному хозяйству, так что все равно очень недорого. Я считаю, цена должна быть разумной, чтобы не прилагать неразумные усилия по отдельной "продаже цены".
Приглашаю по ссылке, там можно заглянуть под обложку и все рассмотреть )): http://goods.smartkitchen.by/.
кухня

pelmeshi

Это не просто пельмени, а пельмени, сваренные в СВЧ.
Пост о пельменях был одним из первых в моем СВЧ-сериале. И вызвал много здорового смеха. Как первой картинкой, где я поделилась результатом попытки сварить их без воды, так и собственно классификацией пельменей.

Классификация и эксперименты привели меня к мысли, что варить в СВЧ лучше всего пельмени последнего поколения, из сухого теста. И еще к тому, что больше одной порции пельменей за раз в СВЧ сварить трудно, потому что большое количество жидкости с мукой неизбежно выкипает.
Первое по-прежнему верно, второе нет. На картинке одна из порций пельменей, которых варилась целая пачка.
Просто за прошедшие годы я заново открыла светлую мысль: в СВЧ можно варить и без крышки, и тогда ничего выкипать не будет. Правда, будет чуть медленнее.
Так что сегодняшняя версия правильного рецепта для целой пачки (400-450 г пельменей) такая:


  1. Вскипятить воду в чайнике.

  2. Положить пельмени в кастрюлю, залить кипящей водой, чтобы она закрыла все пельмени, посолить, перемешать.

  3. Готовить без крышки три минуты на полной мощности.

  4. Достать из печки, перемешать и готовить еще два раза по пять минут на полной мощности, перемешивая между этапами.

А рецепт пельменей (как и другие из моего сериала, и не только из сериала) я перепроверяла, потому что готовлю к выпуску, как теперь принято говорить, инфопродукт – сборник рецептов простой еды для приготовления в СВЧ, в удобной для распечатки форме.  Там и пельмени, конечно, будут.
Так что следите за новостями  :).
PS. Ну вот, сборник и появился: http://goods.smartkitchen.by/ . 50 примитивов превратилось в 64 базовых блюд. Многое повторяет этот сериал, только все минуты и объемы перепроверены.
кухня

strochki
Неделю назад  нашла в лесу строчки. Уже давно съедены, последствий для  здоровья нет, так что могу спокойно поделиться недавно обретенными познаниями по этому поводу.

Если вы вдруг не в курсе, то несколько лет назад  массовая пресса со ссылкой на научные умы открыла грибникам тайну: если сморчки (с конусообразной симметричной шляпкой) есть можно,  то строчки – ни-ни.  Строчки теперь яд, не убиваемый даже кипячением,  потребление коего может привести к летальному исходу. Но так как опыт общения со строчками у меня бывал и раньше, на нашем мини-рынке их по-прежнему спокойно продают, то  я озаботилась поиском более авторитетных источников,  чем массовые газеты, реально не оставляющие журналистам времени для внимательной проверки фактов.

Ну и нашла – журнал «Химия и жизнь», третий номер за 2007 год.  Судя по количеству источников, упомянутых в статье, доверять тексту можно.  Собственно, по ссылке все написано подробно, можете сами прочитать : http://www.hij.ru/upload/iblock/4c0/4c036674360a4600fb198529f7681ebc.pdf. Там журнал целиком, нужно добраться до 61 страницы.


А для тех, кому много букв изучать недосуг, вот небольшой FAQ


  1. Верно ли, что строчки – яд?
    Не совсем верно.  В строчках содержится протоксин, который при их кулинарной обработке или переваривании в желудке человека  действительно выделяет яд – гиромитрин, родственник более известного гидразина.

  2. Верно ли, что строчками можно отравиться до смерти?
    Да, такие случаи действительно фиксируются статистикой,  хотя и нечасто (один случай в течение года в США).

  3. Верно ли, что любая доза этого яда опасна?
    Неверно. LDL0 (минимальная летальная доза) для человека – 10-20 мг\кг массы тела.  Для ребенка принято считать ее вдвое меньшей. Это значит, что взрослому для отравления необходимо съесть 800 г сырых строчков, а ребенку  достаточно одного гриба. Важно, что именно сырого гриба!
    Как и большинство ядов,  он становится опасным после потребления определенной дозы.  А в малых количествах может быть и лекарством. Например, в США сульфат гидразина продается в аптеках как биологически активная добавка.

  4. Верно ли, что строчки канцерогенны для человека?
    Это утверждение не поддается проверке современными научными методами.

  5. Можно ли сделать строчки безопасными для человека?
    Да, можно. В 1974 году было проведено специальное исследование, ставящее своей целью поиск методов удаления гиромитрина из строчков.  Выяснилось, что после пятиминутного кипячения строчков в воде, взятой с большим избытком  (в соотношении 6:1 по объему грибов) и с небольшой добавкой соды,  уровень производных гиромитрина снижается до 0,002% и дальше остается неизменным.  Гиромитрин в таком количестве для жизни уже не опасен. Примерно тот же метод обработки рекомендует инструкция, которую положено выдавать при продаже строчков в Финляндии.  Воду для предварительного отваривания брать с избытком (5:1), крышкой кастрюлю не накрывать, но пар не вдыхать. Кипятить 5-10 минут, затем воду слить, грибы промыть, и для страховки процедуру повторить.  Сода в инструкции не упоминается. После отваривания грибы готовят любым привычным способом.
    Все, можно есть.

This page was loaded дек 5 2016, 4:21 am GMT.