В этом журнале можно найти:

А. Много ссылок на простые кулинарные рецепты, публикуемые ЖЖ-юзерами. Обычно они размещаются по понедельникам под тэгом
еда за неделю
Рецепты, включаемые в списки, относятся к одной из пяти категорий:
1. "Быстрое блюдо" - занимающее не более 15 минут на приготовление.
2. "Нехлопотное" - те же 15 минут, плюс некоторое время в духовке\кастрюле, за которыми не нужно наблюдать.
3. "Несложное" - более длительные технологии, совместимые, однако, с прочими занятиями, т.е. не требующие постоянного внимания кулинара.
4."Упрощение сложного" - рецепты кушаний, которые по традиции готовятся долго и вдумчиво, но в данном рецепте количество рекомендуемых операций сокращается до разумных пределов.
5. "Малой кровью" - блюда, хотя и содержащие процедуры сверх необходимого минимума, но остающиеся достаточно простыми, и при этом выглядящие необычно.

При необходимости выбора в подборку ссылок в первую очередь добавляются новые блюда из категории быстрых, во вторую - рецепты, опубликованные читателями этого журнала, в последнюю - рецепты авторов, нетерпимых к иным способам питания и готовки.

Б. Каталог кулинарных ресурсов ЖЖ – под тэгом
весь каталог (будьте внимательны, там четыре части отдельными постами).

В. Френдленту под гордым именем «Пищеварительная система ЖЖ» . В ней – все известные автору журнала и открытые для свободного чтения сообщества, пищущие о еде, кулинарии, продовольствии и т.д, а также пользователи, часто пищущие на те же темы и не прячущие рецепты под замок.

Г. Тематический поиск по кулинарным сайтам, в том числе за пределами ЖЖ. Форма поиска – на странице последних сообщений и во френдлете, слева внизу, вслед за поиском по ЖЖ.

Ж. Ну и разные мнения автора на тему «кухня и общество» и подобные.

На территории этого журнала можно и нужно комментировать и дискутировать, заботясь лишь о том, чтобы ваши комментарии были понятны не только вам. Критические замечания, адресованные другим читателям и отличающиеся высокой степенью неопределенности или очевидной грубостью, удаляются, их автор может быть забанен. Хозяйку журнала можно критиковать смелее, за это санкций не следует.

Даю сегодня первую ссылку на рецепт не то, чтобы слишком оригинальный, но актуальный витаминной смеси из сухофруктов . Вариаций этой еды народ знает множество – с различным соотношением количества ингредиентов, с использованием блендера, мясорубки или ножа и т.д. Этот вариант получится не слишком сладкий, потому что меда берется совсем немного. В народе считают, что если есть по столовой ложке такой смеси в день – доктор не нужен. Это не только в порядке паники по случаю гриппа, такая смесь хороша в любую из зим. Все необходимые витамины она, конечно, тоже не заменит – зато вкусная и концентрированная.
Под катом найдется еще одна интересная домашняя сладость: домашняя «Нутелла».
И еще несколько приятных десертов – сладкое тыквенно-яблочное пюре, чизкейк в стаканах без выпечки, молочный рис (это может быть и не десертом, а едой на завтрак), уже известный многим, но всегда актуальный бисквит в кружках. Кулинарно-соревновательное сообщество проводило раунд по брускеттам (это такие итальянские бутерброды на гренках, блюдо из разряда «малой кровью» - можно и проще, но специфичность оправдывает парочку лишних телодвижений). Вспоминали в ЖЖ и другие известные блюда: хачапури, вальдорфский салат. Блюдом-чемпионом по «ленивости» я бы назвала котлеты из консрвированного тунца. Заслуживают также упоминания запеченная грудка индейки, спагетти из кабачка с зеленью и орехами, скумбрия пряного посола, яблочное печенье и пирог с творогом и сыром.
Наслаждайтесь!

( Read more... )

Ну вот, в кулинарный каталог ЖЖ добавлены avatarakali; irinavad;lopito; narakeshvara; polemika; ranja.
В планах на слеюдующую неделю - еще 20 позиций. Те, кому пиара хочется побыстрее, могут меня заинтересовать взаимным пиаром.
А если вы уже в каталоге - не сочтите за труд, загляните, может, я вас по неразумию гнусно оклеветала. Там ведь все короче, чем в основной моей ленте, и что-то главное могло измениться. Я поправлю, только скажите.

Вот, еще две ссылки с прошлой недели осталось. Тоже технологических, хотя технологии больно частные. Просто понравились, пусть будут.

Заготовка для салата из кальмаров . Для майонезного, между прочим. А ужас автора перед фабричным маянезиком разделять совершенно не обязательно.

Печень с луком . Собственно, это скорее рецепт готового блюда, не совсем быстрого, но несложного. Однако и технология тоже: как сохранить мягкость продукта, получаемую при быстрой обжарке, и в то же время добавить лук и сделать тушеным. Все очень подробно, так что повторение не должно разочаровать.

Посещали ли вас фантазии об открытии своего интернет-магазина? А если еще без обязательных закупок товара?

Меня периодически посещают. Поэтому я записалась на тренинг Как делать деньги на товарах, которых у вас нет? Вы тоже можете присоединиться. До 8 ноября бесплатно, потом дороже. Но требуется пиар в блоге.

Рассказываю еще про трех кулинаров, вносящих весомый вклад в «Пищеварительную систему ЖЖ» и охотно вступающих в диалоги.

Журнал irinavad озаглавлен «Новости из сибирского сугроба». Автор действительно сибирячка, блог у нее не исключительно кулинарный, но кулинарных постов примерно половина. Больше про выпечку, чем про «еду». Хотя встречаются и другие неожиданные блюда – недавно я здесь ссылалась на рецепт маринованных яиц. ( Read more... )

Журнал lopito назван простеньким именем «У Маринки…». Моя тезка живет в Испании и наслаждается изобилием морепродуктов и продуктов вообще. В Испании, похоже, экономить время на кухне не принято, так что простеньких рецептов в этом журнале почти нет. Хотя специально автор себе жизнь не усложняет, для нее кухня – приятное место приложения сил. ( Read more... )

Наконец, любимый многими журнал ranja называется «Ленивые наблюдения со смешинкой». Автор-тысячница живет в Норвегии, и ее журнал почти сплошь состоит из кулинарных рецептов. Рецепты часто сопровождаются зарисовками норвежских нравов, действительно, по-доброму насмешливыми. Есть в журнале и список тэгов с названиями блюд и продуктов, и каталог под скромным заголовком «Ранины рецепты» (в боковой колонке). А из юзеринфо доступна еще ссылка на подборку постов с общей темой «варианты меню».
Интересны здесь не только сами блюда, но и то, как любовь к готовке трансформируется в феминистской стране. ( Read more... )

Продолжение, конечно, будет…

Снова решила вернуться к своему «проекту века» - кулинарному каталогу ЖЖ. Обнаружила, что только некаталогизированных взаимных френдов в моей кулинарной френдленте накопилось около пятидесяти, а вместе с невзаимными - уже за сотню. Так что предпринимаю очередной рывок. По будням, кроме понедельника, пишу о еще некаталогизированных журналах у себя в основной ленте, по выходным добавляю описанное в каталог. В очереди на описание первые те, кто на мой журнал где-либо ссылались или хотя бы комментировали, затем просто взаимные друзья-кулинары, затем все остальные.

Кстати, если бы после добавления в каталог вы сообщали об этом в своем журнале со ссылкой на мой труд, это бы, мне кажется, было бы справедливо и полезно многим. Ссылки добавляют мне не только читателей и рейтинга, но и энтузиазма, и весь каталог движется быстрее. А чем он полнее – тем чаще видят и ваши журналы.
Засим – новые имена.

avatarakali ведет журнал с непростым названием: avatarakali
"..and life is just a word. There is either Love or Death." . Основная тема блога – скорее путешествия и культуры разных народов, нежели кулинария. Тем не менее, кухня, в особенности индийская, занимает достойное место в журнале.
( Read more... )

Журнал narakeshvara я не раз уже здесь цитировала. Потому что он не раз показывал довольно быстрые блюда, выглядящие очень необычно: из последних помню банановую райту и сладости на основе сухого молока.
Журнал его называется тоже довольно замысловато: mutual absorbtion. Взаимное поглощение. О своем отношении к кулинарии автор пишет так: «Это не кулинарный журнал. Редкие рецепты в нём - черновые пометы для себя и для тех, кто способен критически осмыслять написанное: в смысле, понимать и даже указывать на оплошности. При этом если у вас возникло намерение взять нечто для себя, автор не будет ничуть возражать. И даже, возможно, ответит на возникшие в процессе сущностные вопросы». ( Read more... )

Журнал polemika ( Поль на выдумки хитра ) можно френдить не только из любви к кулинарии, но и ради общения. Потому что комментирует своих френдов хозяйка журнала охотно, и на своей территории с удовольствием вступает в разговоры.
Об отношении к кулинарии говорит автор: «Этот журнал - не совсем кулинарный, по ряду причин. Во-первых, помимо рецептов тут еще много всякой всячины. Я пока еще не дозрела до "отделения зерен от плевел". Во-вторых, то, что я здесь готовлю и настоящая кулинария - "это две большие разницы". Вернее это будет назвать кулинарными экспериментами без особых претензий. В-третьих, в настоящих кулинарных журналах настоящие профессиональные фоты. Мои же фоты сделаны в основном поздно вечером (а когда еще готовить?), без нормального освещения, на старой и непрезентабельной кухне, мыльницей и левой ногой. Так что, прошу относиться к ним снисходительно».
Первый пост в некулинарном журнале, однако, – каталог рецептов. ( Read more... )

Пока все.

Как и обещала, привожу еще несколько ссылок из френдленты прошлой недели - со всякими техническими подробностями. Зачем на простой кухне самостоятельно делать марципаны, вялить дыню, изготавливать пирожное «картошка» начиная с приготовления бисквита или, например, коптить рыбу, я не знаю. Но, с другой стороны, когда постоянно упрощаешь, высвобождается время для применения очумелых ручек. Я, например, в детстве, когда домашних обязанностей было немного, пыталась делать бумагу из крапивы, а также жарила корешки лопуха. В принципе, и сегодня, упростив быт, можно поразвлечься. Видимо, что-то такое носится в воздухе, потому что на прошлой неделе разные хитрые технологии в ЖЖ публиковали почти каждый день.
Собственно ссылки под катом.

( Read more... )

На прошлой неделе многие из авторов кулинарного сегмента ЖЖ радовали читателей не просто рецептами, а описаниями технологий или нюансами изготовления хорошо известных блюд, которые с этими нюансами приобретают новое качество. Но собрание ссылок на такие посты я размещу отдельно. А пока, как обычно, дайджест быстрого, нехлопотного и несложного.
Дважды за неделю попались рецепты сытной еды из мяса, запеченного в рукаве. Один из них - запеченной свиной рульки – и предлагаю считать простым рецептом недели. Мне кажется, промозглый сезон располагает.
Под катом будет еще и говядина в том же рукаве. А кроме нее, из сытного, паштет из куриной печени, изготавливаемый на основе сырой путем запекания, и еще жирная рыбка панагасиус, также быстрозапеченная, но без рукава. Еще очень советую обратить внимание на сырое варенье из фейхоа (кстати, без орехов оно тоже очень даже неплохо, только еще быстрее готовится).
Прочее несезознное, поэтому просто перечисляю. Сухой пирог джалди-джалди и обыкновенный, на кефирном тесте, с сухофруктами. Маленькая белая рыбка в соусе из белого вина. Салат из редьки с морковью. Ласси с манго и мороженное из йогурта. Бискотти с орехом и черносливом и творожное печенье. Наконец, три идеи довольно изысканных вегетарианских закусок и три довольно простых ближневосточных рецепта, в том числе совсем простой дип для обмакивания хлеба.
Наслаждайтесь!
( Read more... )

Вот, нашла на конкурирующем блогхостинге большую подборку рецептов для домашней техники , в частности, для микроволновки и гриля.