На территории этого журнала можно и нужно комментировать и дискутировать, заботясь лишь о том, чтобы ваши комментарии были понятны не только вам. Критические замечания, адресованные другим читателям и отличающиеся высокой степенью неопределенности или очевидной грубостью, удаляются, их автор может быть забанен. Хозяйку журнала можно критиковать смелее, за это санкций не следует.

В журнале нет подзамочных постов, поэтому невзаимные френды читают то же, что и взаимные. Я добавляю во френды прежде всего кулинарные журналы, при этом те, кто пишет о еде хотя бы половину постов, видны в общедоступной френделнте: Пищеварительной системе ЖЖ . Тех, кто пишет о еде изредка, я тоже изредка читаю, но могу что-то пропустить. Поэтому если Вы или Ваши френды написали о каком-нибудь пятнадцатиминутном блюде и хотите поделиться рецептом с аудиторией этого журнала - сообщите мне о нем под этим постом (комменты скринятся) или под любым другим (если хотите, чтобы комменты были видны всем).

Вообще же в еженедельную подборку ссылок я в первую очередь включаю новые для этого журнала блюда из категории "быстрых" (те, что занимают не более 15 минут на приготовление). 15 минут на приготовление - это повод, чтобы пропиарить даже рецепт лично несимпатичного мне кулинара. Выбор блюд в остальных категориях определяется личными симпатиями и антипатиями. Симпатичны мне взаимные друзья, антипатичны - кулинары, нетерпимые к иным методам питания и готовки, кроме исповедуемого ими. Бывает, что конкретный юзер находится и среди тех, и среди других, тогда мое отношение предсказать сложно :).

Некулинарные журналы я тоже, в принципе, пока могу добавлять в друзья: если Вам по каким-то соображениям это нужно, сообщите. Но некулинарную френдленту я в этом журнале не читаю. А читаю в журнале sestry_fromm.

И еще, в последнее время мне регулярно говорят "спасибо" за мои дайджесты. В это "спасибо" я больше верю, когда оно говорится у себя в журнале и приносит мне новых читателей. Я тоже считаю этот проект полезным, и хочу, чтобы его посещаемость росла. Так что за пиар, взаимный и невзаимный, очень благодарна.

Заметила, что среди кулинарных блогов «Блогун» непопулярен. В отличие от продвижения интересов конкретных брэндов. И все же хочу попробовать с ним посотрудничать и посмотреть, что будет. Как вы думаете, это очень неприлично? :). Или сами хотели бы, но стесняетесь?
Я сама, как читатель и потребитель, не люблю, когда мне обходным путем пытаются что-нибудь впарить, и потому скрытую рекламу давать не собираюсь. Буду брать задания преимущественно в форме «Постовых» (отдельных от основного текста ссылок в конце поста, назначение которых очевидно), и время от времени публиковать записи с меткой «Реклама». Надеюсь, что это поможет читателям как-то примириться с наличием содержания, предложенного не мною, и отнестись к нему без особого раздражения.
Данный пост я пишу для активации «Блогуна». Вот волшебная невидимая строчка, которая помогает это сделать:


А под катом размещаю еще одну небольшую подборку кулинарных ссылок познавательного характера. Там не о простой кухне, а о разных технологиях и свойствах продуктов. В частности, о рахат-лукуме и разных морских окунях. Никогда не приходило в голову, что хваленый сибас и морской окунь - это одно и то же.
( Read more... )

Рецепт прошедшей недели я выбрала преимущественно за название: «Темная сторона нас» . Хотя, не сомневаюсь, что это необычно и по-своему вкусно. И похоже по виду еще и на шоколадное мороженное. А делается вовсе даже из тофу.

Отчасти рецепт отражает замеченную за неделю тенденцию простой кухни: готовить без особых хлопот, но в несколько этапов. Как здесь: замешать, охладить, а потом уже порезать фрукты для украшения. Ну а были еще варианты: испечь ингредиенты и сделать салат (из печеной моркови с кинзой и орехами). Или замариновать, а потом уж смешивать (салат из огурцов с медовой заправкой и салат из сырых шампиньонов с сыром). Есть в списке и кантуччини (печеньки типа бискотти, выпекаемые в два этапа. Думаю, эта тенденция будет еще набирать силу. Ибо влияет предрождественская атмосфера: к данному празднику многие всякое разное готовят заранее. Вспомнить хотя бы английские рождественские кексы.

Остальные рецепты вне тенденции, но тоже по-своему интересные. Пройдя по ссылкам, вы увидите полный отчет об эксперименте по приготовлению тхины на домашней кухне, поймете, как добавлять в глинтвейн фрукты, узнаете, что яблочные оладушки прекрасно выпекаются в духовке, а вкус шпината прекрасно сочетается со вкусом водорослей (еще бы понять, каких..). Туда же, в духовку, предлагается отправить для запекания тыкву с яблоками и сахаром, а на сковороду – отбивные из печени и говядину с васаби. Блендер поможет в изготовлении смузи из моркови с апельсином, а из холодильника можно достать «морковную заморозку», сосиски и банку фасоли и приготовить ужин за 10 минут.
Наслаждайтесь!
( Read more... )

Еще два френда из кулинарной френдленты , недавно начавшие читать и мой журнал.
moya_strast (Вкусная жизнь). Это не сплошь кулинарный дневник, и даже не преимущественно кулинарный. Автор пишет и про рукоделия, и про жизнь вообще. В последнее время – строго каждый день, специально отсчитывая дни года. Тем не менее, есть в журнале каталог рецептов, и в нем – самые разнообразные рецепты с фотографиями. Особых предпочтений в готовке мне обнаружить не удалось. Разве что подчеркнутая «антигламурность» проскальзывает в каталоге: автор совсем не морочит себе голову тем, что подогревание майонеза и блюда вроде макарон по-флотски в приличном обществе в последнее время не упоминают. И еще автор с удовольствием смотрит программу : «Едим дома» и читает прилагающиеся к ней издания.( Read more... )
masurk (masurk). Большинство постов в этом журнале посвящено еде и напиткам. Начала многих рецептов ведут вовне ЖЖ, например, на портал о традициях Италии. А в последнее время автор увлекся несложными рецептами с использованием норвежской сельди. В этом упорном «норвежская» слышатся отголоски рекламных планерок: для меня-то сельдь – и в Сибири сельдь. Но, с другой стороны, еда не становится питьем от того, что кому-то важно ее продвижение.
( Read more... )

Первый день жизни моего собрания народных мнений о жизни кулинарных сообществ показал, что хороших и разных сообществ в ЖЖ даже больше, чем я предполагала.
Мне порекомедовали зайти в world_of_food, и я не пожалела. Хотя это и совсем не собрание простых рецептов. Это собрание фотографий еды с рынков и из ресторанов всего мира. Париж, Ташкент, Токио, деревня в Таиланде и прочая и прочая и прочая. Иногда вслед за фотографиями размещаются познавательные статьи или ссылки на них как вот эта, на англоязычную статью о технологиях сушки хурмы . Но вообще такое расширение содержания – скорее исключение, чем правило в данном сообществе. Чаще там можно просто рассматривать картинки.
Сообщество премодерируемое, в ленту не допускаются «совсем плохие» фотографии, хотя жестких требований к ним нет. Тем не менее обновляется оно, как минимум, раз в неделю, в нем больше 800 участников и больше 1000 читателей-зрителей. А я с точки зрения упрощения быта скажу вот что. Когда смотришь на красивые продукты в первозданном виде, лучше понимаешь, что кулинарная обработка им нужна далеко не всегда.
Тем временем снова приглашаю вас высказываться о любимых и нелюбимых кулинарных сообществах ЖЖ в специальном месте.

В понедельник посетила мастер-класс по аюрведической кухне. Их проводит на территории заказчиков природный индиец, который торгует индийскими продуктами на Комаровке (в написании имени боюсь ошибиться, поэтому так).

Нет, на простую кухню это мало было похоже. Больше двух часов большой компанией готовили пирожки с овощами, орехами и специями, жареные во фритюре (кажется, это назвалось "самоса"). И еще напиток из молока со специями, и, из песни слова не выкинешь, растворимым кофе :). Вот напиток мне понравился, по соотношению параметров трудозатраты\качество. Впрочем, пирожки на вкус тоже понравились. И нажористо оказалось, несмотря на малый объем.

Пишу я все это вам не только чтобы похвастаться, что и я, якобы, большой кулинарии не чужда, но и затем, что вы тоже можете приобщиться. vinnikub выкладывает у себя в ЖЖ подробные фотоотчеты об этих мастер-классах. Последнего пока нет, а из прежних меню довольно простеньким кажется сметанный соус .

Как многие знают, в этом журнале я непреклонно составляю каталог кулинарных сообществ и отдельных дневников. Поскольку делаю я это на свое усмотрение, то и обращаю внимание только на интересные мне детали. В частности, на степень простоты предлагаемых рецептов.
Меж тем некоторые из френдов порой, в порядке неформального общения, рады поделиться бОльшим относительно многих сообществ, с которыми пытались взаимодействовать. Легко ли туда вступить, какая там атмосфера, как воспринимаются вопросы, насколько полезны советы и т.д. Посплетничать между собой на эту тему всегда приятно, но почему бы не сделать плоды наших пересудов общественно полезными? Собрав их, как водится, воедино. Например, в комментариях под этим постом.
Итак, комментируя этот пост, вы можете поделиться своими наблюдениями над жизнью любого из кулинарных сообществ ЖЖ. (ВНИМАНИЕ!!! Речь только о сообществах, а не о личных дневниках! .) Рассказать о доброжелательности\ругачести модератора и участников, неписанных нормах общения, степени осуществимости рецептов и полезности советов, строгости модерации, количестве офф-топика и спама. И обо всем остальном, о чем, по вашему мнению, должны знать другие пользователи ЖЖ. В конце концов, можно просто назвать самые уважаемые вами сообщества и пояснить, за что вы их уважаете.
Пожалуйста, не ругайтесь матом и высказывайтесь конкретно. Оценки типа «полный отстой», не содержащие дополнительных пояснений, будут удаляться.
Ссылка на этот пост скоро будет у меня в топе и в боковой колонке, так что ваши комментарии не устареют. Троим активным участникам акции (активностью считаются как собственные комментарии, так и пиар этого поста) обещаю на святках призы (на выбор - три поста, посвященных их дневнику или дневнику их любимого ЖЖ-кулинара, личное предсказание из киндер-сюрприза ( примерно такое ) или (последнее, к сожалению, могу предложить только жителям Беларуси) мою книжку с дарственной надписью .

dieta_dlya_vsex (Диета для всех).
Это сообщество людей, стремящихся к похуданию без жестких ограничений. Модератор сообщества таким образом распространяет свой опыт похудания – как добровольно, так и платно, продавая аудиокурс «Как похудеть без диет». В сообществе на сегодня 160 участников, а обновляется оно каждый день и, как правило, не один раз.
В сообществе идет постоянная бурная жизнь – то опросы, то ежедневные задания, то тематические недели, то приглашения на тренинги. ( Read more... )

Сообщество tort_ru (Торты и сладости) далеко не так активно. В нем удалось обнаружить всего пяток открытых записей. Среди них реклама товаров услуг различных кондитерских фирм, а также один не совсем простой рецепт десерта из груш с вином и орехами.
В сообществе всего 32 участника, обновляется оно крайне редко. Вообще не знаю ни одного кондитерского сообщества, обновляющегося регулярно. Почему бы это?

На прошлой неделе на простой кухне ЖЖ готовили много сладостей, как традиционных, так и довольно неожиданных (по крайней мере, для меня). Встретилось также несколько блюд из разряда «малой кровью» - когда можно бы и еще проще, но не хочется. Одно такое – бутерброд с жареной грушей и камамбером – даже хотела выбрать в качестве рецепта недели, но решила, что для демократического большинства описанная автором ситуация – когда в холодильнике случайно завалялся кусочек камамбера – окажется не вполне реалистической. Ну, вы понимаете, камамбер и так ведь небольшими кусочками продается…Лучше тогда купить специально и пожарить его самого(технология тоже есть под катом). А кусочек на бутики оставить...

Так что выберу все же сладкое, для меня довольно новое, хотя и не самое, наверное, полезное: “сладкие облака” из взбитого желе . Блюдо небыстрое, готовится с многократными охлаждениями, но малыми усилиями. Да и «желатина со вкусом клубники» в наших краях не бывает, а бывает только клубничное желе, уже с сахаром. Однако, думаю, эксперименты возможны и осуществимы. Может даже, можно купить замороженной клубники вместо ароматизаторов, чем сделать это кондитерское произвдедение более приемлемым для организма. Дело же в самой идее: увеличить количество сахара и взбивать. По-моему, очень детская радость получится.

Еще из сладостей под катом можно найти мадленки с вишнями, очередной вариант халвы из манки, десерт с консервированными ананасами, домашнюю нутеллу, быстрый шоколадный кекс, сырое варенье из фейхоа с клюквой и мазурек. Из идей «малой кровью» - два варианта яичницы из духовки и американский салат из капусты (с маянезиком, ну и что?). Не попали в тренд, но попали в дайджест шафрановый рис с морским окунем, филе индейки с брусничным желе и запеканка творожная с цукатами. Впрочем, запеканка тоже получится сладкая.
Наслаждайтесь!
( Read more... )

В последнем номере "Обозревателя" - мой материал про Алесю Дюсьмикееву, которая в июне начала в Минске свой малый, но вполне легальный бизнес в качестве личного кулинарного инструктора. И, в общем, дела у нее идут хорошо.

Проводит кулинарные вечеринки и учит готовить тех, кто считает, что может у нее поучиться. Хотя кулинарных училищ не заканчивала, делится домашним опытом и тем, чему сама научилась на разнообразных кулинарных мастер-классах. На западе такие консультанты-практики - нормальный вид деятельности (я вот читаю рассылки нескольких "консультантов по организации", которые на основе личного опыта и самообразования учат желающих наводить порядок в вещах и расписаниях), а у нас такая деятельность вызвыает много вопросов. А чего завидовать, вы тоже можете попробовать! Чем больше конкурентов, тем лучше народ узнает об услуге. И спрос в результате растет.
Процитирую одно высказывание моей героини, которое мне особенно понравилось:

«Как у многих хозяек, у меня есть свои правила, часто не имеющие логического объяснения. Я покупаю самые крупные яйца коричневго цвета, я чищу шампиньоны, хотя, говорят, можно этого не делать, я варю, а не запекаю рыбное суфле. Так принято у меня в семье, так нам вкуснее – почему это плохо или неправильно? Я учу готовить сегодня, а не делаю реконструкции по истории кулинарии. Считаю, что на домашней кухне никаких догм быть не должно. Не перестаю учиться у признанных профессионалов в Москве и в Европе, потому что всегда стремлюсь к личному и профессиональному развитию. Это ведь и шанс узнать, как готовить одно и то же блюдо по-разному, совершенствовать кулинарное мастерство, учиться проводить мастер-классы…»

У Алеси есть специализированный блог за пределами ЖЖ, я узнала о ней от своей френдессы bigi_bigi, за что ей большое спасибо.