?

Log in

No account? Create an account
Кафедра кислых щей
Ваши простые рецепты
Свежие записи 
Добро пожаловать!
Этот блог был заведен для пропаганды организации простого домашнего питания, свободного от гендерных стереотипов и навязывания частному пространству стандартов "высокой кухни".
Здесь накоплена довольно большая коллекция ссылок на простые кулинарные рецепты, публикуемые ЖЖ-юзерами.их можно найти под тэгом
еда на неделю
).
Здесь есть кулинарная френдлента с гордым именем «Пищеварительная система ЖЖ» и каталог кулинарных ресурсов "Живого журнала": все его четыре части и более 400 позиций можно найти по тэгу весь каталог .
Есть тематический поиск по кулинарным сайтам: его форма расположена на странице последних сообщений и во френдлете, вслед за поиском по ЖЖ.
Сегодня автор накоплением ссылок почти не занимается, зато экспериментирует со скоростной готовкой в СВЧ-печи, предлагая использовать эти технологии в офисе, а также с кулинарным освоением дикой природы. Соответственно, актуальны
теги 50 примитивов из СВЧ и подножный корм .
Приглашаю в сообщества "Объединенные домохозяева" где обсуждается рационализация домоводства в целом, и "Самообразование в кайф" , где анонсируются различные программы обучения по запросу учащегося. Да, кухня и быт - это тоже предмет для самообразования, причем учиться можно как правилам "высокой кухни" или конкретным кулинарным традициям, так и самоорганизации и всесторонней рационализаци жизни.

Читайте блог через RSS-ленту:



Подпишитесь на обновления по почте:

Enter your email address:

Delivered by FeedBurner


Заходите на мой сайт Умная кухня, легкий быт

Анонимные комментарии в журнале скрыты, остальные разрешены. Банить буду за оскорбительные замечания в адрес моих читателей и цитируемых рецептов, ну и за откровенный спам не по теме. Мои личные кулинарные креативы можете критиковать как угодно :).

Закрытых постов в журнале нет, в общедоступную фредленту я добавляю только кулинарные (или преимущественно кулинарные) блоги.
кухня
Здесь можно написать что-нибудь мне персонально, и это никто, кроме меня, не увидит. Еще можно написать личное сообщение, но это ведь несколько лишних кликов мышкой. Так что проще здесь.
кухня


Внимание! Большинство рецептов под тегами "Примитивы из СВЧ" и "СВЧ" уже переехало на сайт   «Умная кухня, легкий быт». Скоро переедут и остальные. Ищите их там по тегу "СВЧ" или во временной рубрике "Тема месяца: микроволновая кухня". 

Кстати, только на сайте можно найти подробный рассказ о приготовлении попкорна в микроволновке: http://smartkitchen.by/kak-prigotovit-pop-korn-v-svch-pechi/. И опыт других пользователей технологии в комментариях.

кухня

self-org-group1
На этот раз участвовать в группе по упорядочению домашней повседневной жизни можно и заочно, например, из другого часового пояса. Статус "Наблюдатель" предполагает чисто символическую цену и полный доступ к программе обучения. Хотя наибольший эффект, конечно, дает участие с еженедельными чатами и соревнованием за звание "Мастер самоорганизации".

В любом случае, программа будет полезна, если вы сами хотите выбирать, сколько сил ваш дом вам будет давать и отнимать. Или просто у вас есть своя территория для жизни, которую вы готовы использовать для развития навыков самоорганизации и самодисциплины.

Знакомьтесь с программой и записывайтесь: http://smartkitchen.by/study/motivacionnaya-obuchayushhaya-gruppa-svoya-territoriya

кухня

Мне, в общем, наплевать на геополитику. Я даже допускаю, что у тех, кто пришел в Крым с оружием в руках, есть какая-то своя неведомая мне правда. Мне просто нравится отдыхать в Крыму. Нравится эта смесь языков и стилей жизни.

Там сегодня есть место и для почти бомжа, и для человека со сложными запросами к комфорту. Там никогда на моих глазах не ссорились на национальной почве. Кстати, моя мама отдыхала в Судаке, когда по российским каналам говорили о каких-то якобы волнениях крымских татар. И очень удивлялась моим тревожным звонкам: на месте этих волнений не наблюдалось.

И вот эту дружбу народов на почве пляжа граждане Украины уже устроить умеют, как мало кто в бывшем Союзе.  Тоже не за два дня научились, но уже умеют. А любые новые лица во главе Крыма - нет. Значит, если нападение на Крым не захлебнется в самом начале, в ближайшие годы отдыхать в Крыму будет нельзя.

Я думаю, желающие отдыхать в Крыму - это тоже приличная часть постсоветского населения, в том числе и в России. Так что если мы это свое желание последовательно  обнародуем, хуже не будет. Но, может, лишит части уверенности в себе тех, кто пытается навести порядок, разрушая все вокруг.

В общем, предлагаю делиться картинкой и рисовать другие на ту же тему. О простых житейских интересах, которые связывают нас с мирной Украиной.

кухня
bossa1
Уже завтра начинает работать новая мотивационная обучающая группа «Золотой час» по управлению личными проектами.  Группа — для тех,  кто давно мечтает взяться за важное для себя дело, но не знает, куда двигаться, или не уверен, что хватит самодисциплины, чтобы довести дело до конца. Дела могут быть разные: портфолио, научная работа, стартап в бизнесе, освоение новой области знаний, ремонт в доме и просто похудание. Главное, чтобы результат был для вас значим, зависел от ваших усилий и его достижение требовало в первую очередь ваших собственных последовательных шагов.
Мы будем учиться правильно планировать, оценивать свои результаты, находить резервы времени для работы над своей задачей. И, самое важное – каждый день делать небольшой шаг для реализации своей мечты. Все это — семь недель, за которые сможем познакомиться с основными постулатами тайм-менеджмента и найти для себя подходящие техники.
Непросто решиться на то, на что не решаешься уже давно. Тем более, выделить для этого по часу в день целых семь недель.  Поэтому, чтобы было проще, можно сначала попробовать только первый шаг, записаться на одну неделю. И если будет получаться — продолжать до победы!
Приглашаю!
21-авг-2013 01:23 pm - А яйца-то крашеные...
кухня

eggs
Не зря я при наличии выбора покупаю в магазинах яйца белого цвета. Ровный бежевый цвет на такой массе яиц никогда не вызывал доверия. Ну а что такое яйцо цветное, недавно случайно узнала в деталях.
В общем, решили мы отключить холодильник, уехав на несколько дней на дачу. Яйца из холодильника запихивать уже было некуда. Поэтому я их положила на хранение в холодную воду, а для пущей дезинфекции добавила немного уксуса.

Результат через четыре дня налицо. Скользкая цветная пленка легко снимается пальцем под водой. Под нею окраска где белая, где отчасти еще бежевая. А поверхность скорлупы под краской на большинстве яиц какая-то бугристая. Не знаю, тоже это следствие воздействия уксуса, или красят в приятный бежевый цвет яйца сразу с неприглядной на вид скорлупой...

кухня

example-rets
Кулинарные рецепты мы все чаще храним в виртуальной форме, и это правильно. На виртуальной «записочке» не остается жирных следов, она не занимает места в доме, ее проще отыскать по системе меток, названию и даже просто по полнотекстовому поиску в памяти компьютера. Единственное неудобство – компьютер не очень хорошо помещается в кухне. И еще настоящий повар хотя бы иногда работает с продуктами голыми руками. И на руках остаются следы. А кусочки творога или теста на сенсорном экране или клавиатуре – не лучшее украшение.

Вот поэтому владельцы виртуальных коллекций рецептов в процессе готовки рецепты распечатывают. А после приготовления, как правило, бумажку выбрасывают, чтобы не захламлять пространство.

Продолжение на сайте "Умная кухня, легкий быт">>>

кухня

strochki
Неделю назад  нашла в лесу строчки. Уже давно съедены, последствий для  здоровья нет, так что могу спокойно поделиться недавно обретенными познаниями по этому поводу.

Если вы вдруг не в курсе, то несколько лет назад  массовая пресса со ссылкой на научные умы открыла грибникам тайну: если сморчки (с конусообразной симметричной шляпкой) есть можно,  то строчки – ни-ни.  Строчки теперь яд, не убиваемый даже кипячением,  потребление коего может привести к летальному исходу. Но так как опыт общения со строчками у меня бывал и раньше, на нашем мини-рынке их по-прежнему спокойно продают, то  я озаботилась поиском более авторитетных источников,  чем массовые газеты, реально не оставляющие журналистам времени для внимательной проверки фактов.

Ну и нашла – журнал «Химия и жизнь», третий номер за 2007 год.  Судя по количеству источников, упомянутых в статье, доверять тексту можно.  Собственно, по ссылке все написано подробно, можете сами прочитать : http://www.hij.ru/upload/iblock/4c0/4c036674360a4600fb198529f7681ebc.pdf. Там журнал целиком, нужно добраться до 61 страницы.


А для тех, кому много букв изучать недосуг, вот небольшой FAQ


  1. Верно ли, что строчки – яд?
    Не совсем верно.  В строчках содержится протоксин, который при их кулинарной обработке или переваривании в желудке человека  действительно выделяет яд – гиромитрин, родственник более известного гидразина.

  2. Верно ли, что строчками можно отравиться до смерти?
    Да, такие случаи действительно фиксируются статистикой,  хотя и нечасто (один случай в течение года в США).

  3. Верно ли, что любая доза этого яда опасна?
    Неверно. LDL0 (минимальная летальная доза) для человека – 10-20 мг\кг массы тела.  Для ребенка принято считать ее вдвое меньшей. Это значит, что взрослому для отравления необходимо съесть 800 г сырых строчков, а ребенку  достаточно одного гриба. Важно, что именно сырого гриба!
    Как и большинство ядов,  он становится опасным после потребления определенной дозы.  А в малых количествах может быть и лекарством. Например, в США сульфат гидразина продается в аптеках как биологически активная добавка.

  4. Верно ли, что строчки канцерогенны для человека?
    Это утверждение не поддается проверке современными научными методами.

  5. Можно ли сделать строчки безопасными для человека?
    Да, можно. В 1974 году было проведено специальное исследование, ставящее своей целью поиск методов удаления гиромитрина из строчков.  Выяснилось, что после пятиминутного кипячения строчков в воде, взятой с большим избытком  (в соотношении 6:1 по объему грибов) и с небольшой добавкой соды,  уровень производных гиромитрина снижается до 0,002% и дальше остается неизменным.  Гиромитрин в таком количестве для жизни уже не опасен. Примерно тот же метод обработки рекомендует инструкция, которую положено выдавать при продаже строчков в Финляндии.  Воду для предварительного отваривания брать с избытком (5:1), крышкой кастрюлю не накрывать, но пар не вдыхать. Кипятить 5-10 минут, затем воду слить, грибы промыть, и для страховки процедуру повторить.  Сода в инструкции не упоминается. После отваривания грибы готовят любым привычным способом.
    Все, можно есть.

кухня

stuff

Изображение перед вами может вызывать самые разные ассоциации. Кому-то кажется, что герой снимка наслаждается творческим беспорядком, кому-то - что медитирует, пытаясь успокоиться после третьего часа поисков запропастившегося носка или флешки. Ну а по-настоящему что-то понятно только внутри картинки - тому, кто создал этот хаос или, может быть, чувствительную к своему образу жизни экосистему.

"Это не свалка, а чувствительная экосистема" - привычное название одной из встреч в группе "Своя территория". Она как раз прошла у нас вчера. На этой встрече мы учимся раскладывать милый сердцу хлам по понятным нам самим полочкам, а потом делаем это дома. Всего же встреч восемь, и семь недель самостоятельной работы над своими "домашними проектами".  Семь недель опыта малых шагов на пути к созданию действительно подходящей среды обитания.

Последняя группа этой весны, четвертая по счету, приступит к занятиям в следующую среду. Еще не поздно записаться и до начала лета (до 5 июня) успеть привести в порядок свою территорию и сделать бремя бытовых забот легче и понятнее.
Подробности здесь: http://smartkitchen.by/study/motivacionnaya-obuchayushhaya-gruppa-svoya-territoriya. Приглашаю!

кухня

kvaziplov
Почему квази? Ну, потому что никакого перекаливания масла или курюдчного жира, да и годного, одобренного лучшими кулинарами зирвака не предполагается. Но, в общем-то, сохраняется идея достаточно сытного блюда из риса и мяса с добавлением овощей и специй. Даже зира присуствтвует :).
У меня в рецепте квазиплов с цыпленком, но, думаю, можно использовать и нежирную свинину. Почему нежирную? Потому что жир в СВЧ нагревается до непредсказуемой температуры, и долгое вытапливание сала чревато неизвестно чем. Так что и свинину будем жарить на растительном масле. Ну а если не вытапливать сало из жирной свинины, то это уже будет каша с салом, блюдо очень на любителя. Говядину и баранину не рекомендую, они требуют более значительного времени приготовления.

Итак, продукты (примерно на 3 порции):           

1 луковица (50-70 г);
1 морковка (50-100 г);
3 стол. ложки растительного масла;
300 г куриного филе;
1 стакан (250 мл) риса;
1\2 ч.л. зиры (кумина);
соль и другие пряности по вкусу.

Что делать?

Читать дальше...Свернуть )
This page was loaded мар 20 2019, 3:33 am GMT.